Quiz o przewodniku Michelin: od opon do gwiazdek kulinarnych
Początki przewodnika Michelin sięgają 1900 roku, kiedy bracia Édouard i André Michelin, francuscy producenci opon, zdecydowali się na jego wydanie. Wydawać by się mogło, że opony i gastronomia nie mają ze sobą wiele wspólnego, jednak historia tego wyjątkowego poradnika pokazuje, że nic bardziej mylnego!
Źródło: Unsplash
Pierwsze wydanie i ewolucja przewodnika
Pierwsze wydanie przewodnika było darmowe i miało na celu zwiększenie popytu na opony oraz promowanie samochodów. Zawierało informacje przydatne dla ówczesnych kierowców, takie jak mapy, instrukcje naprawy i wymiany opon, adresy warsztatów, hoteli czy stacji benzynowych we Francji. Dziś trudno wyobrazić sobie, że na początku XX wieku na francuskich drogach jeździło zaledwie 3,000 samochodów!
W miarę upływu lat, przewodnik Michelin ewoluował, a jego oferta poszerzała się o nowe kraje. W 1904 roku, pojawiła się belgijska edycja, a później także przewodniki po Algierii, Tunezji, Alpach i innych regionach. W 1909 roku, wydano pierwszą anglojęzyczną wersję przewodnika po Francji.
W 1926 roku, przewodnik Michelin zaczął przyznawać gwiazdki dla wyjątkowych restauracji. Na początku przyznawano tylko jedną gwiazdkę, a w 1931 roku wprowadzono hierarchię od zera do trzech gwiazdek. W 1936 roku, opublikowano kryteria oceny:
1 gwiazdka: "Bardzo dobra restauracja w swojej kategorii"2 gwiazdki: "Doskonałe dania, warto odwiedzić"3 gwiazdki: "Wyjątkowa kuchnia, warta specjalnej podróży"
Inspektorzy Michelin, którzy oceniają restauracje, zachowują pełną anonimowość, a ich posiłki i wydatki są opłacane przez Michelin, nigdy przez recenzowane miejsce.
W 2020 roku, przewodnik Michelin wprowadził zieloną gwiazdkę, symbolizującą doskonałość w zrównoważonej gastronomii. Restauracje, które otrzymują tę nagrodę, mają możliwość opisania swojej wizji na stronie internetowej przewodnika.
Przewodnik Michelin zyskał ogromne uznanie na całym świecie, stając się nie tylko symbolem jakości, ale też źródłem inspiracji dla wielu szefów kuchni, którzy dążą do osiągnięcia doskonałości. Choć początkowo miał promować opony, dziś jego wpływ na świat gastronomii jest niezaprzeczalny.
W ciągu ponad stu lat swojego istnienia, przewodnik Michelin stał się nie tylko kompendium dla kierowców, ale przede wszystkim autorytetem w dziedzinie kulinariów. Liczba gwiazdek przyznanych przez Michelin stała się jednym z najważniejszych wyróżnień dla restauracji, a zdobycie takiego lauru to marzenie każdego ambitnego szefa kuchni.
Przewodnik Michelin nie tylko kształtuje gusta kulinarne i wyznacza trendy, ale również przyczynia się do popularyzacji regionalnych kuchni, przyciągając smakoszy z całego świata. Dzięki niemu wiele skromnych, ale wyjątkowych miejsc zyskało międzynarodowe uznanie i stało się punktem obowiązkowym na mapie każdego miłośnika wykwintnych smaków.
