Quiz o kuchni chińskiej
Jesteś miłośnikiem wschodnich smaków? Kuchnia chińska jest jedną z Twoich ulubionych? Nic dziwnego. Potrawy tej kuchni są bardzo różnorodne i smakowite, a ich tajemnicą jest przede wszystkim balans i równomierne wykorzystanie pięciu smaków: słodkiego, słonego, kwaśnego, gorzkiego i ostrego. Co jeszcze dodaje wyjątkowości chińskim daniom? Dowiedz się więcej na temat przyrządzania potraw kuchni chińskiej oraz poznaj przykłady najbardziej popularnych potraw.
Źródło: Unsplash
Najważniejsze tajniki kuchni chińskiej
Równowaga pięciu głównych smaków, jest priorytetem. Jednak nie tylko ona sprawia, że potrawy chińskie są znane i uwielbiane na całym świecie. Do podkreślenia smaku dań wykorzystywane są przede wszystkim sosy: jasny i ciemny sojowy, ostrygowy, hoisin, chilli czy sos z czarnej fasoli. Popularnym składnikami są również grzyby shitaki, mun, ocet ryżowy, tofu, ryż, krewetki i mięso. Co ciekawe w kuchni chińskiej na ogół nie wykorzystuje się krowiego mleka. Większość Azjatów nie toleruje laktozy.Dania przyrządzane są na wiele sposobów. Najbardziej popularnym jest smażenie w woku. Jest to specjalna, głęboka patelnia rozgrzewana do bardzo wysokich temperatur. Taka technika pozwala na błyskawiczne przygotowanie potraw takich jak: stir-fry z mięsem i warzywami, pierś z kurczaka po chińsku czy wieprzowinę po syczuańsku. Popularnym urządzeniem jest także parownik bambusowy, w którym przyrządza się pierożki dim sum lub Jiaozi.Kuchnia chińska jest dość trudną kuchnią. Aby w Chinach zostać profesjonalnym kucharzem, należy przejść szereg kursów i szkoleń. Tradycyjne gotowanie to nie tylko łączenie smaków. To również sztuka krojenia czy obrabiania produktów. W kuchni chińskiej znanych jest około 80 sposobów krojenia składników oraz 60 metod przyrządzania mięsa.
