Quiz o kaszy
Kasza występuje w naszej kuchni narodowej nie tylko jako dodatek do dań, ale również jako danie samo w sobie. Któż z nas nie pamięta z dzieciństwa zup mlecznych lub nigdy nie próbował zup czy zapiekanek z tym produktem? Nie tak dawno wymyślone zostało w Polsce kaszotto, które ma być polską odpowiedzią na włoskie risotto.
Źródło: Unsplash
Kasze są w Polsce promowane nie tylko przez znanych szefów kuchni, ale i przez dietetyków. Nierzadko słyszy się, iż kasza, z uwagi na bogactwo minerałów i składników odżywczych, jest znacznie lepszym wyborem niż tradycyjne ziemniaki czy ryż.
Czy wiesz, że spożywanie kaszy jest w naszej części świata fenomenem środkowo- i wschodnioeuropejskim? W Europie Zachodniej czy w krajach anglosaskich, kaszę spożywa się bardzo rzadko, a traktowana jest ona często jako ciekawostka na miarę "kuchni świata". Niewątpliwą ciekawostką jest również to, iż kasza (szczególnie kasza gryczana) jest uznawana za naszymi wschodnimi granicami za podstawę diety. W kuchni ukraińskiej z kaszy gryczanej przygotowuje się dziesiątki tradycyjnych potraw, a nawet spożywa się ją w postaci zupy mlecznej.
Kasza w kuchni polskiej
W kuchni polskiej kasza była postawą żywienia w średniowieczu, ale zmieniło się to około wieku XVI. Wtedy to, wraz z upowszechnieniem chleba, kasza stała się podstawowym daniem najbiedniejszych, ale serwowano ją także dzieciom i ludziom chorym ze wszystkich warstw społecznych. Pomimo tego istniały jednak potrawy z kaszy, które trafiały na stoły arystokracji. Warto tu wspomnieć na przykład o Annie Jagiellonce, żonie Stefana Batorego, która uwielbiała kaszę krakowską zacieraną jajkiem i przygotowywaną na słodko z rodzynkami.
