Quiz o migdałach
Czy lubisz słodycze z dodatkiem migdałów? Chyba właśnie z cukiernictwem migdały kojarzą się najczęściej, chociaż ostatnimi laty zyskują coraz większą popularność już nie w kontekście bożonarodzeniowych słodyczy, a jako zdrowa przekąska.
Źródło: Unsplash
Migdały są uważane za bardzo dobre źródło białka, gdyż zawierają go aż 21%, są też produktem o dużej zawartości tłuszczu, który stanowi 52% ich masy. Warto jednak pamiętać, iż migdały zawierają przede wszystkim nienasycone kwasy tłuszczowe - ponad 40%. Są one dobrym źródłem kwasów omega-6, ale zawierają bardzo mało omega-3.
Migdały zawierają duże ilości witamin, makro- i mikroelementów. Szczególną uwagę warto zwrócić na witaminy B1, B2 i E oraz na fosfor, magnez, cynk i mangan.
Migdały są zatem doskonałym źródłem składników odżywczych, ale, zdaniem dietetyków, korzystać z ich dobrodziejstw należy z rozwagą, gdyż stanowią one przekąskę wysokokaloryczną.
Marcepan
Czy lubisz marcepan? Przysmak ten powstaje z migdałów, cukru i olejku migdałowego. Marcepan był w Europie popularny już długo przed czekoladą i uchodził zawsze za produkt raczej luksusowy i odświętny. W wielu krajach spożywanie marcepanowych słodyczy i obdarowywanie nimi najbliższych było nieodłącznym elementem świętowania Bożego Narodzenia.
Jak już wspomnieliśmy, marcepan zawsze należał i nadal należy do bardziej kosztownych słodyczy, dlatego też powstały jego tańsze zamienniki. I tak, na przykład, masa z jąder pestek morel i brzoskwiń nazywa się percepan, a masa z orzeszkami ziemnymi nazywa się arachipan.
