Quiz o cukrze
Cukier spożywczy, czyli sacharoza, jest organicznym związkiem chemicznym. Ten sypki i charakterystycznie słodki produkt jest obecnie wszechobecny. Służy nam do słodzenia napojów, wypieków i do konserwowania przetworów owocowych. Poza słodkimi smakołykami, cukier znajdziemy także w słonych przekąskach, ketchupie, pieczywie, jogurtach, a nawet w wędlinach.
Źródło: Unsplash
Rodzaje cukru
Najprawdopodobniej najbardziej popularny w naszej kuchni jest cukier biały. Powstaje dzięki obróbce chemicznej buraków cukrowych. Przyjmuje sypką, białą i bezwonną postać granulek o różnej wielkości. Może mieć małe, bądź duże kryształki, być uformowany w kostki lub zmielony do postaci cukru pudru. Wartość kaloryczna jednej łyżeczki cukru wynosi 20 kcal.Cukier trzcinowy to również produkt cieszący się dużym zainteresowaniem konsumentów. Powstaje z trzciny cukrowej i jest nierafinowany. Ma charakterystyczny karmelowy zapach i smak. Jego barwa to szeroki zakres brązów - od złotego do ciemnobrązowego koloru. Wartość kaloryczna jednej łyżeczki wynosi około 20 kcal.
Jak cukier wpływa na zdrowie?
Dostarczany do organizmu cukier wytwarza hormony szczęścia, takie jak endorfiny, dopaminę i serotoniny. Tym samym poprawia samopoczucie, dodaje energii i siły. Jednak każdy gwałtowny wyrzut energii po jego spożyciu prowadzi również do równie gwałtownego jej spadku, co odczuć możemy jako nagle pojawiającą się senność i potrzebę ponownego sięgnięcia po słodycze. Ciągła chęć spożywania słodkich produktów może szybko doprowadzić do uzależnienia od cukru i słodkich produktów.Spożywany w nadmiernych ilościach, cukier doprowadza do wycieńczenia, osłabienia, braku koncentracji, zmęczenia oraz nieustannych bólów głowy. Stale zwiększony poziom glukozy we krwi wymaga ciągłego wydzielania większej ilości insuliny, prowadzi z kolei do znacznego obciążenia trzustki. Znacznie wzrasta w takim przypadku ryzyko zachorowania na cukrzycę. Insulinooporność prowadzi z kolei do nadciśnienia tętniczego, zaburzeń układu krążenia oraz nadwagi. Tym samym zwiększa ryzyko chorób serca, udaru i zawału.
