Quiz o wołowinie
Wołowina to mięso bardzo cenione na całym świecie. Jej niesamowity smak, zapach, konsystencja oraz walory zdrowotne przyciągają wielu konsumentów, a branża gastronomiczna stworzyła wiele imponujących potraw z użyciem tego produktu. Do najbardziej popularnych można zaliczyć: steki – Tomahawk, Rib Eye, Filet Mignon czy potrawy takie, jak Boeuf Strogonow, Boeuf Bourguignon czy Beef Wellington.
Źródło: Unsplash
Ciekawostki o wołowinie
Wołowina to mięso pozyskiwane z bydła, które ukończyło szósty miesiąc życia. Ze względu na umiejscowienie mięsa na ciele zwierzęcia można wyróżnić kilka rodzajów powszechnie znanych partii. Półtusza wołowa dzieli się m.in. na karkówkę, żeberka, szponder, rozbratel, antrykot, polędwicę, łatę, łopatkę, udziec, pręgę czy ligawę. Każdy kawałek mięsa ma swoje szczególne cechy i przeznaczenie. Warto zatem wiedzieć, która część wołu nadaje się do grillowania, smażenia, pieczenia, duszenia oraz gotowania.
Wybierając najlepszy kawałek mięsa warto zwrócić uwagę na jego barwę, konsystencję oraz zapach. Dobra sztuka mięsa wołowego powinna charakteryzować się mocno czerwonym, a wręcz brunatnym kolorem, być wilgotna, jak również posiadać tzw. marmurkową strukturę, którą tworzą ścięgna i tłuszcz. Nie powinna posiadać nieprzyjemnego zapachu ani żadnych plam i przebarwień.
Największym producentem wołowiny jest USA. Jednak to nie z tego kraju pochodzi najdroższa odmiana tego mięsa. Najcenniejsze bydło to japońska odmiana wagyu, która pochodzi z japońskiego Kobe. Zwierzęta są karmione specjalną ekologiczną paszą oraz odrobiną piwa lub sake. Podawany alkohol zaostrza apetyt, a odpowiednio dobrany pokarm dostarcza krowom niezbędnych składników odżywczych.
