Quiz o szpinaku
Każdy z nas pamięta rozgotowany szpinak ze szkolnych i przedszkolnych stołówek, niektórym do tej pory na samą nazwę tego warzywa zaciskają się usta. Wtedy szpinak miał reputację warzywa zarazem bardzo zdrowego jak i bardzo niesmacznego. Jaki jest obecny stan wiedzy na temat wartości odżywczych tego warzywa i jak można smacznie je podać?
Źródło: Unsplash
Szpinak - właściwości
Szpinak był przez lata "reklamowany" jako warzywo będące idealnym źródłem żelaza. Obecnie wiemy, że żelazo w szpinaku owszem, jest, ale nie w takiej ilości, a przede wszystkim nie w takiej postaci, aby te zielone listki mogły pomóc nam uzupełniać niedobory. Legenda, która wiąże się z tą niezasłużoną reputacją szpinaku głosi, że naukowiec, który badał zawartość żelaza w tej roślinie, pomylił się w obliczeniach. Przestawił on przecinek w ułamku i opublikował swój błąd, przez co cały świat żył w przekonaniu, że szpinak zawiera dziesięciokrotnie więcej tego pierwiastka niż w rzeczywistości. Szpinak jest natomiast cenionym źródłem magnezu, fosforu oraz witamin A, C i E. Serwując szpinak pamiętajmy, że witaminy A i E rozpuszczalne są w tłuszczach, zatem do ich właściwego przyswojenia powinniśmy dodać do potrawy np. odrobinę oliwy.
Jak podawać szpinak? Możliwości jest mnóstwo, poczynając od makaronu z sosem śmietanowym ze szpinakiem, przez tartę ze szpinakiem, aż po zielony biszkopt ze szpinakiem (uwierzcie nam, nikt nie domyśli się, że to jaskrawozielone ciasto zawiera w sobie jakieś warzywo).
